导语：茄子包饺子，实在太好吃了！教你调馅方法，出锅一口一个真香~

老人家常说“夏吃茄，正当季”，夏天是食用茄子的了季节，茄子性寒凉、水分足，营养丰富，是夏天用来清热解暑的绝佳食材。炎热的夏天不爱做饭的时候，我就喜欢拌上一盘手撕茄子，十分钟就搞定，做法简单，清香爽口，开胃又下饭；红烧茄子和地三鲜也是我家夏天最受欢迎的家常菜。

茄子富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解暑、保护心血管和促进消化的功效，它含有的纤维钾有利于降脂降压；含有的丰富花青素，有助于抗衰老、助你青春常驻；夏天适量吃一点茄子可以预防中暑。

茄子，应该是所有常见食材中，口感最像肉的一种蔬菜了，简真就是咋做都好吃！夏天吃茄子除了凉拌或红烧外，还可以用它来调馅包饺子。是不是很多人都没吃过茄子馅饺子啊？以前我也觉得用茄子包饺子，味道会很奇怪，一直没敢尝试，可自从有一次在朋友家吃了她包的茄子饺子，顿时被它独特的口感所征服。茄子馅饺子简直就是夏天的标配，真的是太好吃了，一口下去汤汁四溢，吃上一次就再也忘不了！

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【茄子饺子做法】：

1.先和面，适量面粉里打入一个鸡蛋，再加一点食盐，可以使面皮更筋道，然后分少量多次加水，一边加一边用筷子搅拌，搅拌成大絮状后，再下手揉成光滑的面团。

2.准备2~3根茄子，把皮削去后洗净切成小丁放到大碗里，加入一勺食盐搅拌均匀后腌制10分钟左右。

这一步是包茄子饺子不出水的关键步骤，腌制还可以去除茄子的异味，使调好的馅更鲜香。

3.猪肉适量剁或是用绞馅机绞成肉馅，接着加入适量的生抽、花椒粉、食盐和香油，再加一点盐，用筷子充分搅匀后腌制15分钟，给肉馅去腥和入味。

4.再取1~2尖椒，不能吃辣也可以放青椒，去掉籽和蒂后切碎剁细。

5.茄子腌制好后，用手攥干水分 ，然后放到腌制入味的肉馅中，接着将青椒丁也放入，再加入适量的葱花。

6.热锅加入两勺食用油，油稍微多放一点会更香，然后加入2勺黄豆酱，小火翻炒出酱香味后关火，再把炒香的酱倒入茄子馅中，搅拌均匀就可以了，其它调味料就都不需要再加了。

茄子和黄豆酱是黄金搭档，调馅时加点它才更香！

7.然后再揉面、擀面皮，中间包上调好的茄子馅，用自己喜欢的方式包成饺子形状。

8.锅中加水，水开后下入饺子，待水再次沸腾时点入适量的凉水，全程滚3个开点2次水，看到饺子全都漂浮起来后，饺子就熟了，盛出装盘后就可以美美地享用了。

茄子包饺子，实在太好吃了！教你调馅方法，出锅一口一个真香~喜欢你也试试吧。今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注“吃货峰子”哦！

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发布于：山东省